เห็ดหายาก มีให้ทานน้อย แต่สามารถทานได้ไม่อั้น ในช่วงหน้าฝน เห็ดตามชนบท ที่เป็นที่รู้จักกันดี และมีราคาแพง คงหนีไม่พ้นเห็ดเผาะ ซึ่งเป็นเห็ด ที่ต้องเดินเข้าไปในป่าลึก การทานเห็ด ตามธรรมชาติ จะช่วยให้ร่างกายดูดซับสารอาหาร ที่มีอยู่ในเห็ดเข้าไปอย่างเต็มที่ และมีความปลอดภัย
ยกตัวอย่าง เห็ดหายาก
เห็ดหายาก หาไม่ง่าย เพราะมีให้ทานเฉพาะในฤดูฝน เห็ดบางชนิด สามารถนำมาเพาะเองได้ แต่ถ้าจะให้ได้รสชาติ ของความอร่อย และความปลอดภัยอย่างเต็ม 100 นั้น คงเป็นไปไม่ได้ เพราะจำเป็น ที่ต้องใส่สารเคมีบางอย่าง เพื่อเร่งการเจริญเติบโตของผัก วันนี้เราจะมาแนะนำ เห็ดหายาก ในภาคเหนือ ดังนี้
เห็ดเผาะ หรือเห็ดถอบ
เห็ดเผาะ [1] เป็นชื่อเรียก จากภาคอีสาน ส่วนเห็ดถอบเป็นชื่อเรียก จากภาคเหนือ เห็ดหายาก ชนิดนี้ จะออกแค่ช่วงฤดูฝน ซึ่งมีราคาแพง มักจะขายกันเป็นลิตร เห็ดเผาะกระจายอยู่ทั่วโลก ตามพื้นที่ในเขตร้อน เจริญเติบโตได้ดี ในช่วงหน้าฝน พื้นที่ที่เคยมีเห็ดถอบ ขึ้นอยู่แล้ว ในปีต่อไป มักจะมีเห็ดเกิดขึ้นอีก
ด้วยเชื้อเห็ด ที่เลี้ยงในปีต่อปี หากไม่มีการทลายระบบนิเวศเกิดขึ้น เห็ดก็ยังคงเกิดใหม่อยู่เรื่อยๆ ในภาคเหนือ เมื่อถึงช่วงที่มีเห็ด ชาวบ้านมักจะตื่นกันแต่เช้า เพื่อแย่งกันไปเก็บเห็ด ซึ่งนิยมนำมา ทำอาหารหลายเมนู เช่น ผัด แกง ต้ม นึ่ง และยังนำไปแปรรูปอาหาร ในรูปแบบอื่นได้อีกด้วย เห็ดเผาะมีประโยชน์ ดังนี้
- ยับยั้งและป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็ง
- ช่วยในการสมานแผล และผิวให้เรียบเนียน
- บรรเทาอาการช้ำใน
- ป้องกันการเกิดโรควัณโรค
- ช่วยให้เลือดหยุดไหล และสามารถแข็งตัวได้เร็วขึ้น
- ลดอาการคันตามร่างกาย
- บรรเทาการอักเสบและลดอาการบวม
- ช่วยลดไข้ และบรรเทาอาการร้อนใน ช่วยแก้อาการร้อนใน
เห็ดระโงก หรือเห็ดไข่ห่าน
เห็ดระโงก [1] เป็น เห็ดหายาก ที่ชอบออกมาให้เห็น ในช่วงเช้าของฤดูฝน เป็นเห็ดที่มีรสชาติหวานอร่อย สามารถนำไป ทำอาหารได้ทุกประเภท แต่อาจจะไม่เหมาะ ในการนำไปทำอาหารหวาน มีราคาแพง นิยมทานกันในภาคอีสาน และภาคเหนือ อาหารที่นำเห็ด ไปใส่ในส่วนประกอบ เช่น เห็ดระโงกนึ่งจิ้มแจ่ว ผัดเห็ดน้ำมันหอย และ แกงเห็ดระโงกใส่ใบมะขามอ่อน
ช่วงหน้าหนาว จะเกิดความชื้น เชื้อเห็ดที่อยู่ตามธรรมชาติ จะงอกออกมาอย่างสวยงาม ในเดือนมิถุนายน ถึงกรกฎาคมจนหมดฤดูฝน หากเริ่มมีอากาศชื้น 2 - 3 วัน ชาวบ้านจะเริ่มออกมาหาเห็ด เห็ดระโงกมักจะขึ้น ในป่าเบญจพรรณ ป่าเต็งรัง และป่าดิบแล้ง เป็นต้น ประโยชน์ของเห็ดมีดังนี้
- ต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้เซลล์ผิวทำงานได้ดีขึ้น
- ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง
- ช่วยบำรุงเลือด และระบบไหลเวียนโลหิต ทำให้ร่างกายให้แข็งแรง
- ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้ไม่ทำให้เจ็บป่วยได้ง่าย
ประโยชน์ของเห็ดทั่วไป
เห็ดถือเป็นผักชนิดหนึ่ง ที่นิยมนำไปทำอาหาร และสารสกัด เพราะสารอาหารที่เยอะ และมีประโยชน์สูง การสกัดน้ำเห็ด ออกมาดื่ม ช่วยให้ทานเห็ด ได้ง่ายขึ้น ถึงแม้ว่าจะไม่มี รสชาติที่หวาน แต่ก็ไม่ได้ขม จนทานยากเกินไป หวังว่าประโยชน์ ของเห็ดต่อไปนี้ จะช่วยให้คุณ ทานเห็ดมากขึ้น
- ลดความดันโลหิต มีแร่ธาตุโพแทสเซียม ช่วยปรับสมดุลของโซเดียม ในร่างกาย การทานเห็ดในปริมาณ ที่เหมาะสมต่อร่างกาย จะช่วยลดความดันโลหิตได้
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด สารสกัดเห็ด ช่วยปรับสมดุล ของแบคทีเรียที่ดี ในลำไส้ เพิ่มความทนทาน ต่อของหวาน มีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
- ลดไขมันในเลือด เห็ดช่วยลด ระดับคอเลสเตอรอลในเลือด แถมยังลดความเสี่ยง ในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจได้
- ลดไข้และต้านการอักเสบ เห็ดช่วยลดและบรรเทา อาการเป็นไข้ และต่อต้านการอักเสบ ของกล้ามเนื้อ
- ควบคุมน้ำหนัก สำหรับผู้ป่วยโรคอ้วน และคนที่ต้องการลดน้ำหนัก สามารถนำเห็ด ไปประกอบอาหาร หรือดื่มสารสกัดจากเห็ด เพื่อลดน้ำหนักได้
สรุป เห็ดหายาก
เห็ดหายาก เป็นเห็ดที่ออกตามฤดูกาล สามารถนำมาทำอาหาร ได้หลายเมนู มีรสชาติที่อร่อย เห็ดที่เกิดเอง ตามธรรมชาติ จะไม่มีสารเคมีปนเปื้อน มีความปลอดภัย ต่อผู้บริโภค อุดมไปด้วยประโยชน์มากมาย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีให้ทานตลาดช่วงฤดูฝน
อ้างอิง
[1] ปูนา. (2024). เห็ดโคน เห็ดระโงก เห็ดเผาะ. Retrieved from ปูนา
