เห็ดมัตสึทาเกะ สุดยอดราชาเห็ด แห่งแดนปลาดิบ ที่ได้ขึ้นชื่อว่า เป็นวัตถุดิบล้ำเลิศ และยาอายุวัฒนะล้ำค่าของญี่ปุ่น มีทรงอิทธิพลมาก จัดเป็นเห็ดชนิดพิเศษ ที่หายากมากๆ พร้อมกับมีราคาสูงที่ค่อนข้างแรง
เห็ดมัตสึทาเกะ คืออะไร
เห็ดมัตสึทาเกะ หรือเห็ดมัตสึตาเกะ マツタケเป็นเห็ดขึ้นชื่อชนิดหนึ่ง ของประเทศญี่ปุ่น ที่หายากมากๆ แทบไม่ต่างจาก เห็ดชนิดอื่นๆ อย่าง เห็ดทรัพเฟิลขาว และ เห็ดเรืองแสง เลย โดยใน 1 ปี จะสามารถพบได้แค่เพียง 1 ครั้ง ของช่วงฤดูใบไม้ร่วง ที่ประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น
เห็ดมัตสึทาเกะ มีลักษณะอย่างไร
ลักษณะที่เด่นชัดของเห็ดมัตสึทาเกะนั้น คือ รูปทรงอวบ มีดอกตูมที่หัว ไม่บาน ความยาวประมาณ 10 - 20 เซนติเมตร สีน้ำตาลเข้ม เทา และเกือบๆ ดำ แกมขาวเล็กน้อย พร้อมกับมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ไม่เหมือนกับกลิ่นเห็ด [1]
เห็ดมัตสึทาเกะ แหล่งที่พบ
เห็ดมัตสึทาเกะ ( Matsutake Mushrooms ) หรือที่คนไทยมักเรียกว่า เห็ดสน สามารถพบได้ทั่วทั้งทวีปเอเชีย แต่ร้อยละ 90% จะพบได้ในประเทศญี่ปุ่น ช่วงฤดูใบไม้ร่วง ใกล้กับรากต้นสนที่สูงใหญ่ ในสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์ และสภาพภูมิอากาศที่หนาวเย็น ชุ่มน้ำ อุณหภูมิโดยประมาณ จะอยู่ที่ 5 - 30 องศาเซลเซียส [2]
ทำไมเห็ดมัตสึทาเกะ ถึงได้ฉายาว่า เห็ดเรื่องมาก
เห็ดมัตสึทาเกะ หรือเห็ดสนนั้น แท้จริงแล้ว เป็นเห็ดที่ค่อนข้างพิเศษ ในหลายๆ เรื่อง อีกทั้งยังบอบบาง อ่อนไหว หายาก ช่างเลือกพื้นที่ขึ้น และ Sensitive มาก ทำให้มันได้ขึ้นชื่อว่า ราชาแห่งเห็ด และฉายาเห็ดเรื่องมาก นั่นเอง
ความพิเศษขั้นสุดของเห็ดมัตสึทาเกะ
- เป็นเห็ดที่ 1 ปี งอกเพียง 1 ครั้ง ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง หรือเปลี่ยนสีของประเทศญี่ปุ่นเท่านั้น
- ถึงแม้บริเวณที่พบจะเป็นรากสน ที่มีระดับความสูงมาก แต่อายุต้นสนขั้นต่ำ ต้องมีประมาณ 30 - 70 ปีขึ้นไป และจะต้องเป็นต้นสนแดง (Red Pine)
- บริเวณพื้นที่โล่งๆ เห็ดชนิดดังกล่าวนี้ จะไม่ขึ้น แต่จะชอบขึ้นตามพื้นที่ ที่มีใบไม้ปกคลุม หรือทับถมกันเป็นจำนวนมาก
- หากพื้นที่ตรงไหน ที่เคยขึ้นแล้ว ก็จะไม่ขึ้นซ้ำอีกด้วย
ที่มา: เมนูกระเป๋าเบา อาหารพิเศษแพงด้วยเรื่องราว [3]
เห็ดมัตสึทาเกะ ทำเมนูอะไรถึงจะอร่อย
โดยคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ มักจะนิยม นำเห็ดชนิดนี้ มาย่างสดๆ ทานกับพอนสึ น้ำมะนาว น้ำเลมอน หรือวาซาบิ บ้างก็มีการทำซุปเห็ด หรือข้าวหุงมัตสึทาเกะ เป็นต้น
สรุป เห็ดมัตสึทาเกะ ( Matsutake Mushrooms )
เห็ดมัตสึทาเกะ ( Matsutake Mushrooms ) หรือเรียกอีกอย่างว่า เห็ดสน เป็น 1 ในของดี หายาก ที่ขึ้นชื่อจากประเทศญี่ปุ่น โดยความพิเศษ และความละเอียดอ่อน ที่ช่างเลือกของมันนั้น ทำให้ผู้คนมากมายต่างชื่นชม ชื่นชอบ และเกิดความสนใจ อยากที่จะลิ้นลองกันเป็นจำนวนมาก
อ้างอิง
[1] Marumaru. (OCTOBER 21, 2021). “เห็ดมัตสึตาเกะไม่ใช่ทรัฟเฟิล แต่เรามีดี”. Retrieved from marumura
[2] วิกิพีเดีย. (April 5, 2023). เห็ดสน. Retrieved from th.wikipedia
[3] นวัตกิน. (February 2, 2020). เมนูกระเป๋าเบา อาหารพิเศษแพงด้วยเรื่องราว. Retrieved from breakfastinnovation
