หญ้าฝรั่น คืออะไร ทำไมถึงมีราคาแพงที่สุดในโลก

หญ้าฝรั่น ดอกไม้ชนิดสีม่วง แห่งเปอร์เซีย พืชหายาก ที่ได้จากดอก Saffron Crocus มีเกสรสีสด ไว้ใช้สำหรับทำเครื่องเทศ ที่มีราคาแพงสุด เป็นอันดับ 1 ของโลก ถึงหลายปีซ้อน เป็นเครื่องเทศ ที่ไม่ว่าประเทศไหน ต่างก็ต้องการ เพราะความหอม รสชาติ และคุณประโยชน์ของมันนั้น ไม่อาจมีเครื่องเทศ หรือสมุนไพรชนิดไหนแทนที่ได้

หญ้าฝรั่น คืออะไร

หญ้าฝรั่น [1] หรือ แซฟฟรอน (Saffron) คือ พืชหายากชนิดหนึ่ง เป็นพืชล้มลุก ดอกสีม่วงไวโอเลต เกสรสีแดง และเหลือง ลำต้นอยู่ใต้ดิน เพราะพันธุ์ด้วยหัว เหมือนกับพืชตระกูลหัวหอม และกระเทียม ลำดับสูงเพียง 8 - 30 เซนติเมตร

ต้นกำเนิด หรือถิ่นอาศัย ร้อยละ 80% จะอยู่ที่ Persians หรือประเทศอิหร่าน [2] อีก 20% สามารถพบได้ในสเปน ฝรั่งเศส เยอรมัน อินเดีย และอื่นๆ โดยใน 1 ดอกนั้น จะมีเกสรตัวเมีย เพียงแค่ 3 เส้น (สีแดง) ที่ใช้สำหรับทำเป็น เครื่องเทศ 

ทำไม หญ้าฝรั่น หรือ หญ้าแซฟฟรอน ถึงมีราคาแพง

สาเหตุที่ทำให้ หญ้าฝรั่น หรือ หญ้าแซฟฟรอน มีราคาแพงกว่าทองคำนั้น ได้แก่

• เป็นพืชสมุนไพร และเครื่องเทศหายาก ที่มีสีสันสดใส มากด้วยสรรพคุณ และมีความโดดเด่นที่ล้ำลึก
• เป็นที่ต้องการมากในตลาดโลก อย่าง อุตสาหกรรมการผลิตยา อาหาร และเครื่องดื่ม
• เป็นหญ้าที่มีเพียงแค่ ถิ่นอาศัยของมันเท่านั้น ถึงจะทำการเพาะปลูก หรือเจริญเติบโตได้
• ใช้แรงงานมาก ในการเก็บเกี่ยว ร้อยละ 98% จะเป็นผู้หญิง เนื่องจาก จะต้องใช้ความประณีตในการเก็บเกสรตัวเมีย ที่เบามือมากๆ และเครื่องจักร หรือเครื่องมือต่างๆ ก็ไม่สามารถทำได้ เพราะอาจก่อให้เกิดความเสียหาย ต่อเกสรได้ [3]
• ใน 1 ปี จะออกดอกแค่ 1 ครั้ง ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง หรือช่วงเดือนตุลาคม - พฤศจิกายน เพียง 1-2 สัปดาห์ และจะต้องเก็บเกี่ยวเลย ภายในเวลา 1 วัน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้โดนแสงอาทิตย์ เพราะจะทำให้ดอกเหี่ยว และร่วงโรยได้
• เมื่อผ่านขั้นตอนการเก็บเกี่ยว ที่ประณีตมาแล้ว จะต้องนำไปย่าง ผิง หรือคั่วไฟ ให้แห้งเลยในทันที [4]

ราคา หญ้าฝรั่น (Saffron) กิโลกรัมละกี่บาท

หญ้าฝรั่น หรือ ดอกแซรฟฟอน จัดเป็น 1 ในเครื่องเทศ และสมุนไพรหายาก ที่มีราคาแพงที่สุดในโลก โดยราคาเริ่มต้น จะอยู่ที่ 1,100 - 11,000 ดอลลาร์สหรัฐ [5] หรือตีเป็นเงินไทย จะอยู่ที่ราวๆ 39,897 - 398,970 บาท ต่อกิโลกรัม (เรทราคา 1 : 36.27) ณ วันที่ 24 มีนาคม พ.ศ. 2567

** ซึ่งกว่าจะได้ หญ้าฝรั่น หรือ แซรฟฟอน ใน 1 กิโลกรัมนั้น จะต้องใช้ 100,000 - 200,000 ดอก [6] หรือใช้พื้นที่ สำหรับปลูกหญ้าชนิดดังกล่าวนี้ จะต้องใช้ขนาดสนามฟุตบอล ถึง 3 สนาม กันเลยทีเดียว

กลิ่นและรสชาติของ หญ้าฝรั่น เป็นยังไง

หญ้าฝรั่น จะมีกลิ่นที่ฉุนแรง หอมเครื่องเทศ ที่ก้ำกึ่งระหว่าง พริกไทย และกระเทียม มีรสชาติขม ฝาดลิ้น ออกปะแล่มๆ มักนิยมใช้สำหรับทำยาสมุนไพร ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และปรุงแต่งในอาหาร กับเครื่องดื่มบางประเภท เช่น ข้าว ซุป สตูว์ ชา ค้อกเทล เหล้า และไอศครีม อีกทั้ง ยังสามารถนำมาย้อมผ้า ทำเป็นสบู่ ยาสระ หรือน้ำหอม [7] ได้อีกด้วย

สรุป หญ้าฝรั่น (Saffron)

หญ้าฝรั่น (Saffron) หรือ ดอกแซรฟฟอน เป็นพืชหายาก ที่มีดอกสีม่วง มีเกสรตัวเมียสีแดง เพียง 3 เส้น ต่อ 1 ดอก ที่ใช้สำหรับทำเครื่องเทศ และสมุนไพร เป็น 1 ใน 10 ของเครื่องเทศ ที่มีราคาแพงที่สุดในโลก โดยราคาเงินบาทไทย ของเครื่องเทศนี้ จะอยู่ที่ 39,000 ถึงเกือบๆ 400,000 บาท ต่อกิโลกรัม

อ้างอิง

[1] วิกิพีเดีย. (September 21, 2023). หญ้าฝรั่น. Retrieved from wikipedia

[2] วิกิพีเดีย. (March 16, 2024). ประเทศอิหร่าน. Retrieved from wikipedia

[3] Facebook. (July 5, 2022). BrandCase. Retrieved from facebook

[4] M MATICHON. (2024). หญ้าฝรั่น เครื่องเทศชั้นดี. Retrieved from matichonacademy

[5] Facebook. (July 17, 2021). Smart SME. Retrieved from facebook

[6] True Shopping. (2021-2024). หญ้าฝรั่น กินยังไง ให้คุ้มค่า! เครื่องเทศราคาหลักแสน ประโยชน์เกินล้าน. Retrieved from true-shopping

[7] Mesoestetic. (2021). สารสกัดหญ้าฝรั่น (Saffron Extract) จากเครื่องเทศราคาแพง สู่ผลิตภัณฑ์ความงามเกรดพรีเมียม. Retrieved from mesoestetic