ผักเสริมธาตุเหล็ก เป็นผักที่คนรักสุขภาพ มักจะให้ความสำคัญ เพราะผักชนิดนี้ ช่วยลดความเสี่ยง ในการเกิดโรค และทำให้ร่างกายแข็งแรง ช่วยให้เลือดไหลเวียนดีขึ้น ซึ่งส่งผลให้สุขภาพดีตามไปด้วย ลองมาเรียนรู้ผัก ที่มีส่วนประกอบของธาตุเหล็ก ไปพร้อมกันเลย
ผักเสริมธาตุเหล็ก ดีอย่างไร
ธาตุเหล็ก [1] ที่พบในผัก เป็นธาตุเหล็กที่มีประโยชน์ สำหรับร่างกายมนุษย์ ธาตุเหล็กเป็นส่วนหนึ่ง ของโปรตีนฮีม ที่อยู่ในเซลล์เลือดแดง และมีบทบาทสำคัญ ในการผลิตเซลล์เลือดแดง รวมถึงการพาออกซิเจน ไปยังเนื้อเยื่อต่างๆ ในร่างกาย และในกระบวนการเผาผลาญ พลังงานของเซลล์
เพราะธาตุเหล็กมีความสำคัญ ในการสร้างเซลล์เลือดแดง ดังนั้น การรับประทานอาหาร ที่มีธาตุเหล็กเพียงพอ จึงมีความสำคัญต่อสุขภาพ การขาดธาตุเหล็ก สามารถทำให้เกิดโรคได้ หากขาดธาตุเหล็ก จะทำให้รู้สึกอ่อนเพลีย อ่อนแรง หายใจไม่สะดวก และผิวหนังซีด ซึ่งเสี่ยงต่อการเกิดภาวะโลหิตจาง
ผักเสริมธาตุเหล็ก มีอะไรบ้าง?
ผักที่มีธาตุเหล็กพบได้ง่าย ซึ่งเป็นผักที่เราทานกัน โดยปกติอยู่แล้ว แต่เราอาจจะนึกไม่ถึง ว่าเป็นผักชนิดไหนบ้าง สิ่งที่จะทำให้สารอาหาร จากผักลดลงได้ คือสารเคมีที่ปนเปื้อนมากับผัก ต่อไปนี้คือผัก ที่ประกอบไปด้วยธาตุเหล็ก
- ผักใบเขียวสีเข้ม: มีปริมาณธาตุเหล็กสูง และเป็นที่นิยม ในการบำรุงสุขภาพ เช่น คะน้า, ผักบุ้ง, ผักขึ้นฉ่าย และคะน้าฮ่องเต้ เป็นต้น
- ผักใบเขียวอื่นๆ: มีธาตุเหล็กอยู่ในปริมาณ ที่เหมาะสม เช่น ผักกาดขาว, ผักกาดแก้ว, ผักบีทรูท และผักชีลาว เป็นต้น
- เห็ด: ประกอบไปด้วยธาตุเหล็กปริมาณสูง โดยเฉพาะ เห็ดดำ, เห็ดหอม และเห็ดฟาง เป็นต้น
- ถั่วและเมล็ดพืช: มีธาตุเหล็กอยู่ในปริมาณมาก เช่น ถั่วเหลือง, ถั่วลิสง, เมล็ดชาวเขา และเมล็ดแคนตาลูป เป็นต้น
- ผักชนิดอื่นๆ: ผักที่มีธาตุเหล็ก ในปริมาณที่เหมาะสม ต่อความต้องการของร่างกาย เช่น บวบ, แครอท, สาหร่าย, แตงกวา และมะเขือเทศ เป็นต้น
ธาตุเหล็กมีความสำคัญอย่างไร?
ธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อร่างกายมาก เนื่องจากมีหน้าที่สำคัญ ในการทำงานของระบบต่างๆ ซึ่งธาตุเหล็กพบได้ทั้งในผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ และนี่คือความสำคัญของธาตุเหล็ก
- การผลิตเซลล์เลือดแดง: ธาตุเหล็กเป็นส่วนสำคัญ ของฮีโมโกลบิน ในโมเลกุลไฮโลโกลบิน ที่มีหน้าที่ในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง ซึ่งเซลล์เม็ดเลือดแดงมีหน้าที่ ในการนำออกซิเจน ไปยังเนื้อเยื่อต่าง ๆ
- ทำงานร่วมกับเอนไซม์: ธาตุเหล็กช่วยนำไฟฟ้า ในเส้นประสาท (เส้นประสาทที่มีในเอนไซม์) โดยที่มีหน้าที่ ในกระบวนการแปรเปลี่ยนอาหาร ให้เป็นพลังงาน
- สารต่อต้านอนุมูลอิสระ: ธาตุเหล็กมีบทบาท ในการป้องกันการสูญเสีย สารต่อต้านอนุมูลอิสระ ทำให้ผิวพรรณดี
- การสร้างเนื้อเยื่อ: ธาตุเหล็กมีบทบาท ในกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อ การเจริญเติบโต และฟื้นฟูเนื้อเยื่อที่เสียหาย ซึ่งมีผลต่อการเจริญเติบโต และการพัฒนาของร่างกาย ทั้งในเด็กและผู้ใหญ่
แนวทางหลีกเลี่ยงการขาดธาตุเหล็ก
มนุษย์เราสามารถ เกิดอาการขาดธาตุเหล็กได้ หากมีการทานอาหาร ที่มีส่วนประกอบของธาตุเหล็ก ไม่เพียงพอต่อต้องการของร่างกาย ซึ่งส่งผลเสีย ทำให้เกิดโรคต่างๆได้ วันนี้เราจะมาแนะ นำแนวทางในการหลีกเลี่ยงโรคโลหิตจาง ซึ่งเกิดจากการขาดธาตุเหล็ก ดังนี้
- รับประทานอาหารที่เหมาะสม: รับประทานอาหาร ที่มีธาตุเหล็กสูง เช่น เนื้อสัตว์ เซเลอรี่ ถั่วเหลือง ข้าวโพด เม็ดเล็กๆ และผลไม้ที่มีธาตุเหล็ก เช่น แอปเปิล กล้วย ส้ม มะม่วง ผลไม้เหล่านี้ มีธาตุเหล็กที่คงรูป ทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมได้ดี
- หลีกเลี่ยงอาหารที่ทำลายการดูดซึมของธาตุเหล็ก: อาหารบางชนิด อาจทำให้การดูดซึมธาตุเหล็กลดลง เช่น กาแฟ ชา นม และอาหารที่มีใยอาหารสูง การลดปริมาณ การทานอาหารเหล่านี้ จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น
- การรับประทานวิตามิน C: วิตามิน C ช่วยในการเพิ่ม การดูดซึมของเหล็ก ดังนั้น การรับประทานอาหาร ผลไม้ และผักที่มีวิตามิน C เช่น ส้ม เลมอน ผักโขม จะช่วยให้ร่างกาย ดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น
- การดูแลสุขภาพ: การรักษาสุขภาพที่ดี ทั้งกายและจิต เช่น การออกกำลังกาย อย่างสม่ำเสมอ การนอนหลับเพียงพอ และการลดความเครียด เป็นสิ่งสำคัญ ที่ช่วยเสริมสร้างร่างกาย และป้องกันการเป็นโรคโลหิตจางได้
สรุป ผักเสริมธาตุเหล็ก
ผักเสริมธาตุเหล็ก เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ และต้องการมีร่างกายที่แข็งแรงแม้ว่าอายุจะมากขึ้นแล้ว นอกจากการได้รู้เกี่ยวกับผักที่มีธาตุเหล็กแล้ว สิ่งที่ควรรู้ไม่แพ้กันเลยคือ หากขาดธาตุเหล็กจะเกิดอะไรขึ้น รู้อย่างนี้แล้วอย่านำเกร็ดความรู้ที่เรานำมาแชร์ไปใช้ในชีวิตประจำวัน
อ้างอิง
[1] MedPark Hospital. (2023, 22024). ธาตุเหล็ก (Iron) คืออะไร?. Retrieved from medparkhospital
