ผักสีแดง [1] จะมีส่วนประกอบของสารไลโคปีน และเบตาไซซีน ซึ่งมีส่วนในการป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ทำให้ผิวพรรณเกิดความผ่องใส การทานผักสีแดงเป็นประจำ จะทำให้คุณมีโอกาส ที่จะเป็นโรคบางชนิดน้อยลง ยกตัวอย่างผักสีแดง เช่น มะเขือเทศ พริกหยวก บีทรูท และสลัดแดงโบล์ว เป็นต้น
ผักสีแดง แหล่งรวมสารไลโคปีน
ผักสีแดงเป็นผักที่หาซื้อได้ไม่ยาก การทานผักสีแดงทุกวัน จึงไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณจะเริ่มต้นทานผัก ในช่วงที่ป่วย หรือเป็นโรคบางชนิดนั้น อาจจะไม่ได้ช่วย ให้อาการป่วยของคุณหายได้ แต่การทานผักอยู่ก่อนแล้ว จะช่วยป้องกันได้บางส่วนอย่างแน่นอน
ผักสีแดง มีให้เลือกทานหลายอย่าง ซึ่งผักบางชนิด อาจจะอยู่ในเมนูอาหาร เกือบทุกเมนูเลยก็ว่าได้ ผักบางชนิด สามารถทานสดได้ ผักบางชนิด เหมาะกับการทำสลัด ผักบางชนิด เหมาะกับการทำของคาว หากคุณยังไม่รู้ ว่าจะเริ่มต้นทานผักอะไร งั้นลองมาดูประโยชน์ของผักทั้ง 2 ชนิดกันเลย
มะเขือเทศ มีประโยชน์อะไรบ้าง?
มะเขือเทศเป็น ผักสีแดง ที่หาซื้อง่าย สามารถทานได้ ทั้งแบบสุกและดิบ นิยมนำมาปรุงอาหารคาว คนรักสุขภาพมักจะเลือกปลูกมะเขือเทศ เพื่อนำไปทานดิบ เนื่องจากผักที่ขายตามตลาด มักจะมีสารปนเปื้อน โดยเฉพาะมะเขือเทศ ที่ต้องใช้สารเคมีหลายชนิด ประโยชน์ของมะเขือเทศ มีดังนี้
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน: มะเขือเทศมีวิตามิน C ซึ่งช่วยสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยป้องกันการติดเชื้อ และโรคต่างๆได้
- ลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง: สารแอนไทโอซีแอนท์ ที่มีอยู่ในมะเขือเทศ ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งทางเดินอาหาร และมะเร็งลำไส้ใหญ่
- สมดุลระดับน้ำตาลในเลือด: มะเขือเทศมีสารแทนซีน ที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยลดความเสี่ยง ต่อการเป็นโรคเบาหวาน
- ระบบทางเดินอาหาร: มะเขือเทศมีไฟเบอร์ ที่ช่วยกระตุ้นกระบวนการขับถ่าย ลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ และช่วยในการลดน้ำหนัก
- ปรับสมดุลกรดไฮโปแคลเซมิก: มะเขือเทศเป็นอาหารที่มีฤทธิ์เป็นกลาง ที่ช่วยปรับสมดุลกรดในร่างกาย ช่วยลดการเกิดอาการกรดไหลย้อน และป้องกันการเกิดกระเพาะอาหาร
- ป้องกันอัลไซเมอร์: สารอนิแอนทีออกซีแอนท์ ในมะเขือเทศมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยง ต่อการเกิดโรคอัลไซเมอร์ และสาเหตุอื่นๆ ของอาการขาดสมาธิและสมองเสื่อม
ที่มา : Annda Gardeni - 10 สรรพคุณของมะเขือเทศ [2]
บีทรูท มีประโยชน์อะไรบ้าง?
บีทรูทเป็น ผักสีแดง ที่สามารถนำไปทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น ต้ม ทำน้ำซุป หรือนำไปดองเพื่อนำมาทานกับเนื้อสัตว์ก็สามารถทำได้ เป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูง เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก ทั้งให้วิตามินซีสูง วิตามินเอ วิตามินบี 1 และ วิตามินบี 2 และนี่คือประโยชน์ของบีทรูท
- ต่อต้านอนุมูลอิสระ: บีทรูทช่วยในเรื่องของการต่อต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากมีวิตามิน C และแอนทีออกซีแอนท์ ที่ช่วยป้องกัน การเสื่อมสภาพของเซลล์ และลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ และมะเร็ง
- ลดความดันโลหิต: การทานบีทรูท ช่วยลดความดันโลหิตสูงได้ เนื่องจากมีสารไนเตรท ที่ช่วยลดการดูดซึม โดยกระตุ้นการปลดปล่อยกลูโคสในเลือด
- เพิ่มปริมาณไนโตริกอกไซด์: บีทรูทเช่วยเพิ่มปริมาณไนโตริกอกไซด์ ซึ่งช่วยในกระบวนการ สร้างกล้ามเนื้อ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- สุขภาพดีของสมอง: บีทรูทมีสาร ที่ช่วยในการเพิ่มประสิทธิภาพ การทำงานของสมอง โดยการเพิ่มการไหลเวียนของเลือด ไปยังสมอง ซึ่งอาจช่วยในการป้องกันโรคอัลไซเมอร์
- ระบบทางเดินอาหาร: บีทรูทช่วยลดการอักเสบ ในทางเดินอาหาร และเสริมสร้างธาตุอาหาร ที่จำเป็นต่อระบบทางเดินอาหาร เช่น ไฟเบอร์
ที่มา : Medthai - 27 สรรพคุณและประโยชน์ของบีทรูท [3]
ทำไมปัจจุบันคนไทยถึงป่วยง่าย
ปัจจุบันพบว่าคนไทยป่วยง่ายขึ้น เด็กในยุคนี้ก็ไม่แข็งแรง เท่าเด็กสมัยก่อน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม ที่เกิดการเปลี่ยนแปลง และการเลือกทานอาหาร ปฏิเสธไม่ได้ว่ายุคนี้ มีอาหารและบุฟเฟ่ต์มากมาย ที่สร้างสรรค์ขึ้นมา เพื่อสายกินโดยเฉพาะ จึงยากต่อการควบคุมอาหาร และยากต่อการบังคับใจตัวเอง
ด้วยปัจจัยเหล่านี้ จึงไม่แปลกที่ร่างกายของคนในยุคนี้ จะเสื่อมถอยลง เพราะเราไม่ได้ดูแลสุขภาพ และไม่ได้รักษาสุขภาพเท่าที่ควร สำคัญกว่านั้น คือเราได้รับยาหลายชนิด และมีการสะสมเป็นระยะเวลานาน การทานยา ที่มากเกินความจำเป็นของร่างกาย ก็มักจะทำให้ภูมิคุ้มกันบกพร่อง
ทั้งนี้ไม่ได้แปลว่าทุกอย่าง จะสายเกินไป เพราะเราสามารถสร้างสุขภาพ ให้มีความแข็งแรงขึ้นได้ โดยการออกกำลังกาย การทานอาหารและ ผักสีแดง ที่มีประโยชน์ ปลอดสารเคมี หากหลีกเลี่ยงสภาพแวดล้อม ที่ส่งผลให้สุขภาพแย่ลงไม่ได้ ลองเพิ่มภูมิคุ้มกันของตัวเองให้สูงขึ้น ทั้งหมดนี้ คงเป็นสิ่งที่เราทำได้ดีที่สุด เพราะนอกจากเรื่องดังกล่าวแล้ว คงเป็นเรื่อง ที่อยู่เหนือการควบคุม ของคนธรรมดาแบบเรา
สรุป ผักสีแดง
ผักสีแดง จะช่วยให้คนรักสุขภาพ มีร่างกายที่แข็งแรงขึ้น ด้วยการป้องกันคุณจากโรคต่างๆ ถึงแม้ว่าผัก จะไม่สามารถรักษาอาการป่วยได้ แต่หากคุณดูแลร่างกาย ด้วยการทานผักสีแดงอย่างสม่ำเสมอ เป็นไปได้ว่า โรคร้ายหลายโรค อาจจะไม่อยากเข้าใกล้คุณเลยก็ได้
อ้างอิง
[1] Krungsri Society. (2021 - 2024). เสริมภูมิคุ้มกันด้วยผักผลไม้ 5 สี. Retrieved from krungsr
[2] Annda Garden. (2024). 10 สรรพคุณของมะเขือเทศ. Retrieved from anndagarden
[3] Medthai. (July 6, 2020). 27 สรรพคุณและประโยชน์ของบีทรูท. Retrieved from Medthai
