ผักสีเหลือง เป็นผักที่มีสารฆ่าเชื้อ และการป้องกันไวรัส เด็กที่มีสุขภาพไม่แข็งแรงนัก หมอมักจะแนะนำให้ทานผักชนิดนี้ การเลือกทานผักที่มีสีเหลืองนั้น จะช่วยให้ร่างกายของคุณ ได้รับการดูแลโดยธรรมชาติ ไม่จำเป็นต้องพึ่งยา หรือวิตามินเสริมให้ไตทำงานหนักอีกต่อไป
ทำไมเราควรเลือก ผักสีเหลือง
นอกเหนือจากผักสีเหลือง จะช่วยในเรื่องการฆ่าเชื้อแล้ว ยังช่วยในการป้องกันไวรัสได้อีกด้วย หากลองสังเกตตัวเอง จะพบว่าช่วงเวลาที่ไม่ค่อยได้ทานผักสีเหลือง ร่างกายมักจะเจ็บป่วยง่าย และง่ายต่อการติดเชื้อไวรัสต่างๆที่กำลังระบาด
ผักสีเหลืองหรือผักสีส้ม มีสารสำคัญคือเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวิตามินเอ มีความสำคัญในการบำรุงสายตาและการมองเห็น ช่วยลดการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง สามารถพบได้ในฟักทอง ส้ม มะละกอ เสาวรส แครอท และมันเทศ เป็นต้น
แครอท ผักสีเหลือง ที่เต็มไปด้วยวิตามิน
แครอทเป็นผักที่สามารถเอาไปทำอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ส้มตำ ต้มจืด ซึ่งเป็นผักที่ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีสารอาหารและวิตามินมากมาย ที่ช่วยปกป้องร่างกายให้แข็งแรง และนี่คือสารอาหารที่มีในแครอท
- เบตาแคโรทีน (Beta-carotene): เป็นสารที่ทำให้แครอทมีสีส้ม และเป็นตัวบ่งชี้ว่าแครอทมีสารเบตาแคโรทีนสูง สารเบตาแคโรทีนเป็นวิตามินเอ ที่เปลี่ยนแปลงระหว่างการย่อยอาหาร เมื่อร่างกายต้องการ จะเกิดการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อ มีฤทธิ์ในการเสริมสร้างสายตาและผิวพรรณ
- วิตามินเอ (Vitamin A): เมื่อเบตาแคโรทีนถูกเปลี่ยน เป็นวิตามินเอในร่างกาย วิตามินเอจะมีบทบาทสำคัญ ในการส่งเสริมสุขภาพสายตา และการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- แคลเซียม (Calcium): เป็นแร่ธาตุที่สำคัญในการสร้าง และบำรุงกระดูกและฟัน ช่วยให้ร่างกายมีโครงสร้างที่แข็งแรง
- ฟอสฟอรัส (Phosphorus): เป็นสารที่สำคัญ ในกระบวนการสร้างกระดูกและฟัน รวมถึงการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย
- โพแทสเซียม (Potassium): เป็นอีเลคโทรไลต์ที่สำคัญ ในการควบคุมความดันเลือด และใช้ในการรักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย
- ไฟเบอร์อาหาร (Dietary fiber): เสริมกระบวนการย่อยอาหาร ลดความเครียดในทางเดินอาหาร ช่วยป้องกันการเกิดอาการท้องอืด และท้องผูก
- วิตามินซี (Vitamin C): เป็นสารที่สำคัญในกระบวนการสร้างเซลล์ผิว และสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยป้องกันการเสียดสีผิว และการเสื่อมสภาพของเนื้อเยื่อ
ที่มา : Sgethai - แครอท ประโยชน์และสรรพคุณที่ควรรู้ [1]
ข้าวโพดอ่อน ผักสีเหลือง ที่เต็มไปด้วยสารอาหาร
ข้าวโพดอ่อนเป็นผักที่สามารถทานได้หลายรูปแบบ ทั้งการนำไปต้ม นำไปปิ้ง และการนำไปแปรรูปเป็นของหวาน หรือจะเอามาทำยำก็ได้ เป็นผักอีก 1 ชนิด ที่เป็นได้ทั้งของคาวและของหวาน และนี่คือสารอาหารที่มีในข้าวโพดหวาน
- คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrates): เป็นแหล่งพลังงานสำหรับร่างกาย ช่วยให้ร่างกายมีพลังงาน ในการทำงาน และทำกิจกรรมในชีวิตประจำวัน
- ไฟเบอร์อาหาร (Dietary fiber): เสริมกระบวนการย่อยอาหาร ช่วยในการเมื่อยล้า ลดความดันเลือด และช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคทางเดินอาหาร
- วิตามินซี (Vitamin C): เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยป้องกันการเสียดสีผิว และเสื่อมสภาพของเนื้อเยื่อ มีบทบาทในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- วิตามินเอ (Vitamin A): เป็นสารที่สำคัญในการส่งเสริมสุขภาพสายตา และรักษาระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยป้องกันโรคต่างๆ
- วิตามินบี (Vitamin B): เป็นกรุ๊ปของวิตามินที่มีหลายชนิด เช่น ธิมิน (thiamin), ริบโฟลาวิน (riboflavin), และ นิแอซิน (niacin) ที่มีบทบาทในกระบวนการเผาผลาญพลังงาน
ที่มา : Sgethai - ประโยชน์ ข้าวโพดอ่อน [2]
อยากทาน ผักสีเหลือง อย่างปลอดภัย
เราสามารถทานผักสีเหลืองได้อย่างปลอดภัย โดยวิธีการปลูกผักทานเอง เพื่อหลีกเลี่ยงสารปนเปื้อนจากการฆ่าแมลง เพราะหากเราซื้อผักจากพ่อค้าที่ปลูกผักขาย เป็นไปได้ยากที่จะไม่มีการใช้ยาฆ่าแมลง เพราะยากต่อการควบคุม ต่อไปนี้จะเป็นการปลูกผักสีเหลืองแบบไม่มีสารเคมี
วิธีการปลูกแครอท
- เตรียมดิน: แครอทจะเจริญเติบโตได้ดีในดินร่วนซุย เพราะจะมีการระบายน้ำได้ดี และรากของแครอทจะเติบโตเร็ว
- การเลือกพันธุ์: แครอทมีหลายพันธุ์ ที่สามารถปลูกได้ในพื้นที่ต่างๆ ควรเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมกับสภาพดิน และสภาพอากาศในพื้นที่ที่เตรียมดินไว้
- การเพาะเมล็ด: สามารถเพาะเมล็ดแครอทได้ โดยการหว่านเมล็ดลงบนพื้นที่ที่เตรียมไว้ ควรเว้นช่องว่างให้เมล็ดห่างกันประมาณ 5-10 เซนติเมตร แล้วคลุมดินด้วยฟาง เพื่อรักษาความชุ่มชื้น และป้องกันการระบายน้ำ
- การรดน้ำ: ควรรดน้ำให้แครอททุกวันในช่วงเช้า หรือในเวลาที่แดดไม่แรง หลังจากเมล็ดงอก ควรลดปริมาณการรดน้ำลง เพื่อป้องกันโรครากเน่า
- การดูแลรักษา: ตรวจสอบการเจริญเติบโต ของแครอทอย่างสม่ำเสมอ ตัดวัชพืชที่ขึ้นรอบๆออก เพื่อไม่ให้วัชพืชแย่งอาหารของแครอท
- การเก็บเกี่ยว: โดยทั่วไปแครอทจะเจริญเติบโตเต็มที่ เมื่ออายุครบ 50 - 60 วัน
ขั้นตอนในการปลูกแครอทขั้นต้นเป็นการปลูกแครอททั่วไปที่ไม่ได้มีการดูแลเป็นพิเศษ หากคุณอยากให้แครอทเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้สารอินทรีย์เพื่อเร่งการเจริญเติบโตได้เลย
ผักสีเหลือง ที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ
หากพูดถึงผักสีเหลือง ผักที่นึกถึงเป็นอันดับแรกคงเป็นฟักทอง เนื่องจากเป็นผักที่หาซื้อได้ง่าย และมีรสชาติที่อร่อย สามารถนำมาทำเมนูได้ทั้งของคาวและของหวาน โดยส่วนตัวมองว่าของหวานที่ทำมาจากฟักทอง มีรสชาติที่ไม่อร่อยเท่าไหร่ แต่หากนำมาทำเป็นอาหารคาว ฟักทองคงเป็นผักที่ทำอาหารอร่อยเกือบทุกเมนู
ตอนเป็นเด็กแม่มักจะทำแกงฟักทองให้ทานบ่อยๆ เพราะแม่ปลูกเอง ไม่ต้องหาซื้อให้เปลืองเงิน สิ่งที่สำคัญคงเป็นเพราะว่า ฟักทองเป็นเมนูอาหารที่แม่ทำอร่อยที่สุด ถึงแม้ว่าแม่จะเป็นคนทำอาหารไม่เก่งก็ตาม ด้วยสารอาหารที่เยอะและรสชาติที่อร่อย พอโตขึ้นจึงทำให้ชอบทานแกงฟักทองเป็นพิเศษ
สรุป ผักสีเหลือง
บทความนี้จะพูดถึง ผักสีเหลือง ซึ่งมีเนื้อหาเกี่ยวกับประโยชน์ของผักชนิดนี้ รวมถึงการยกตัวอย่างผัก และขั้นตอนในการปลูกผักปลอดสารพิษ เพื่อหลีกเลี่ยงการทานผักที่ปนเปื้อนสารเคมี
อ้างอิง
[1] Sgethai. (2023 - 2024). แครอท ประโยชน์และสรรพคุณที่ควรรู้!. Retrieved from sgethai
[2] Sgethai. (2023 - 2024). ประโยชน์ ข้าวโพดอ่อน. Retrieved from sgethai
