ผักสีขาว เป็นผักที่มีประโยชน์มากมาย ทั้งเรื่องช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน และการกำจัดสิ่งสกปรกออกจากร่างกาย ผักประเภทนี้ มักจะเป็นเครื่องแกงเป็นส่วนใหญ่ สามารถหาซื้อหรือปลูกเองได้ง่าย เจริญเติบโตได้ดี ในประเทศไทย ยกตัวอย่าง เช่น หัวไชเท้า ดอกกะหล่ำ ดอกแคขาว กระเทียม เห็ดฟาง และเห็ดเข็มทอง เป็นต้น
ผักสีขาว ช่วยให้สุขภาพดี
ผักสีขาว [1] เป็นผักที่มีประโยชน์มากมาย เช่น ลดคอเรสเตอรอล ลดความเสี่ยง ต่อมะเร็งกระเพาะอาหาร ต่อต้านการเกิดเนื้องอก กำจัดเซลล์ร้าย และลดการปวดข้อเข่า เป็นต้น สำหรับคนรักสุขภาพ ที่ต้องการปลูกผักเพิ่ม แต่ยังนึกไม่ออก ว่าจะปลูกผักอะไร ลองมาดูประโยชน์ ของผักต่อไปนี้กันเลย
ประโยชน์ของหัวหอมใหญ่
หัวหอมใหญ่ สามารถมาทำอาหารได้มากมาย เช่น ทอด ผัก ต้ม แกง เป็นผักที่มีราคาไม่แพง สามารถปลูกทานเองได้ไม่ยาก และมีคุณค่าทางอาหารสูง และนี่คือประโยชน์ ของหัวหอมใหญ่
- สร้างระบบภูมิคุ้มกัน: หัวหอมใหญ่มีวิตามิน C และแอนติออกซิแดน ซึ่งช่วยในเรื่องของระบบที่ภูมิคุ้มกัน ทำให้ร่างกายมีความ และต่อต้านการติดเชื้อโรคต่างๆ
- ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวาน: การบริโภคหัวหอมใหญ่ สามารถช่วยลดความเสี่ยง ต่อโรคเบาหวานได้ เนื่องจากมีสารแอลลีนไซอีน ซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
- สารต้านอนุมูลอิสระ: หัวหอมใหญ่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยปกป้องร่างกาย จากการถูกทำลาย ซึ่งเป็นสาเหตุในการเสื่อมของเซลล์ รวมถึงเป็นต้นเหตุของโรคต่างๆ
- รักษาโรค: ช่วยในการรักษาอาการหลายอย่าง เช่น การไอ มีน้ำมูก การได้ดมกลิ่นของหัวหอมใหญ่ สามารถช่วยลดอาการไอ และเป็นยาสำหรับการรักษาน้ำมูกตันได้
- ใช้ในการทำอาหาร: เป็นส่วนสำคัญ ในการทำอาหารในหลายเมนู เช่น ผัดหัวหอม สลัด หรือใช้ในการทำซอส และเครื่องปรุงรส
ประโยชน์ของกระเทียม
กระเทียมเป็น ผักสีขาว ที่เรียกได้ว่า จะต้องมีในเมนูอาหารเกือบทุกเมนู นอกจากความอร่อย จากการปรุงรสแล้ว อีกอย่างหนึ่ง ที่สำคัญไม่แพ้กันเลย คือประโยชน์ของกระเทียม ซึ่งมีดังนี้
- ป้องกันโรคหัวใจ: การทานกระเทียม ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และควบคุมความดันเลือดได้ จึงสามารถลดความเสี่ยง ต่อโรคหัวใจ และหลอดเลือดได้
- สร้างระบบภูมิคุ้มกัน: กระเทียมมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันการติดเชื้อและโรคได้หลายชนิด
- ลดการเป็นมะเร็ง: สารซัลฟัวร์ที่พบในกระเทียม สามารถช่วยลดความเสี่ยง ต่อการเป็นมะเร็งหลายประเภท เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งเต้านม
- ส่งเสริมสุขภาพในระบบทางเดินอาหาร: กระเทียมมีคุณสมบัติ ในการลดการอักเสบ ในทางเดินอาหาร ซึ่งช่วยลดอาการอักเสบ ในกระเพาะอาหารและลำไส้
- ลดอาการเจ็บป่วยเหนื่อยหรือมีไข้: กระเทียมมีสารซัลฟัวร์ ที่ช่วยให้ร่างกายต้านทานโรคได้ดีขึ้น และช่วยลดอาการเจ็บป่วย เหนื่อย และมีไข้ได้
ผลเสียของการไม่ชอบทานผัก
คนที่ไม่ชอบทานผัก มักเกิดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ อย่างน้อยที่สุดคือ มีโอกาสที่จะเกิดโรคหัวใจ และโรคเบาหวานสูง เนื่องจากผักเป็นแหล่งสำคัญ ของใยอาหาร ที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และควบคุมระดับน้ำตาล ในเลือดได้ นอกจากนี้ผักยังมีวิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญ ที่ช่วยให้สุขภาพดี เช่น วิตามิน C, วิตามิน A, และโฟเลต เป็นต้น
นอกเหนือจากนี้ คนที่ไม่ทานผัก มีความเสี่ยงที่จะมีปัญหา ในระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากผักช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร และเสริมสร้างกระบวนการขับถ่าย การไม่รับประทานผัก อาจทำให้มีความเสี่ยง ต่อการเกิดภาวะท้องผูก ปัญหาทางเดินอาหาร หรือภาวะอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหาร และการขับถ่าย
ซึ่งมีอีก 1 โรคร้ายแรง ที่ไม่น่าเชื่อว่าจะเกิดจากการไม่ทานผัก คือ โรคมะเร็ง โรคนี้เป็นแล้วอาจจะรักษาไม่ได้เลย หากรู้ตัวช้า ถึงแม้ว่า การเลือกทานอาหาร จะยังเป็นสิ่งที่เราไม่ค่อยตระหนัก แต่จะดีกว่าไหม ถ้าเราเริ่มต้นที่การป้องกัน มากกว่าการรักษา และได้เห็นคนในครอบครัว มีสุขภาพที่แข็งแรง
สรุป ผักสีขาว
ผักสีขาว เป็นผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูง ประโยชน์ของผักแต่ละชนิด มักจะมีความคล้ายกัน ซึ่งการได้รู้ เกี่ยวกับประโยชน์ของผักนั้น จะทำให้เราเลือกซื้อผัก ได้ตรงตามความต้องการมากขึ้น การทานผัก อาจจะเป็นเรื่องยาก สำหรับหลายคน แต่รู้หรือไม่ ว่าการไม่ทานผัก มีผลเสียที่ร้ายแรงเหมือนกัน
อ้างอิง
[1] Paolo Hospital. (February 3, 2021). มหัศจรรย์พลังผัก 5 สี. Retrieved from paolohospital
