ผักสวนครัว เป็นชนิดผักที่ปลูกง่าย มีอายุสั้น ใช่เวลาไม่นาน ก็ได้ลิ้มรสของผัก สามารถนำเวลาว่าง หรือเวลาที่รู้สึกเบื่อ หันมาปลูกผัก แทนการเลื่อนหน้าจอได้ นอกจากจะเป็นการฝึกนิสัย ให้มีวินัยในตัวเองแล้ว ยังได้ทานผักที่มีประโยชน์ เต็มเปี่ยมไปด้วยสารอาหาร และไร้ซึ่งสารปนเปื้อน
ผักสวนครัว คืออะไร?
ผักสวนครัว [1] คือชนิดของผัก ที่สามารถปลูกได้ ในพื้นที่ขนาดเล็ก หรือพื้นที่ว่างในบ้าน ปกติจะมีลักษณะการเจริญเติบโตเร็ว และไม่ต้องการพื้นที่มาก นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติ ที่ต้องการน้ำและแสงอาทิตย์ น้อยกว่าผักที่ปลูกในสวน ที่ใช้สำหรับการค้า ตัวอย่างของผักสวนครัว เช่น ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง ผักชะพลู ผักบุ้ง พริก และฟักทอง เป็นต้น
ปัจจุบันการปลูกผักสวนครัว ได้รับความนิยมสูง ในชนบท และอาจจะมีชาวเมืองบางกลุ่ม หันมาปลูกผักทานเอง ด้วยเหตุผลเรื่องสุขภาพเป็นหลัก อย่างที่เราเห็นได้ชัดเจน ว่าปัจจุบันมีคนไทยป่วย เป็นโรคต่างๆ มากขึ้น ซึ่งส่วนหนึ่งของโรค ที่กำลังเกิดขึ้นนั้น เกิดจากพฤติกรรมการกิน ของเราเอง เพราะฉะนั้น ก่อนที่จะเป็นอะไรไป ลองป้องกัน ไปพร้อมกันจะดีกว่าไหม
ตัวอย่าง ผักสวนครัว
ผักส่วนครัว โดยส่วนมาก จะเป็นผัก ที่ใช้ในการปรุงอาหาร ซึ่งเป็นผักที่มักจะใช้ กับเมนูอาหารเกือบทุกเมนู การปลูกผักไว้เอง จึงทำให้ง่าย ต่อการนำผักมาทำอาหาร และต่อไปนี้ เป็นการยกตัวอย่าง ผักสวนครัวบางชนิด
- กระชาย: มีรสชาติที่หอมหวาน และเป็นที่นิยม ในการใช้ในอาหารไทย
- กระเทียม: หลังจากที่ผัก เติบโตเต็มที่ จนกระทั่งเก็บเกี่ยวได้ คุณสามารถนำกระเทียม ไว้ใช้ในการปรุงอาหารได้เลย
- ชะอม: มีใบเล็กๆ และมักใช้ในการปรุงอาหารไทย โดยเฉพาะในอาหารแกง
- กะเพรา: มีใบเล็กๆ เป็นผักที่เจริญเติบโตได้ดี ในหน้าฝน และชอบน้ำมากเป็นพิเศษ ใช้ในการทำแกงหรือผัด
- มะกรูด: เป็นพืชที่มีรสชาติเปรี้ยว ใบมะกรูดจะนำมาใช้ในการปรุงรส เพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอม
- ผักชี: มีใบเล็กๆ ที่มีกลิ่นหอม มักใช้ในการปรุงอาหารไทย
ทำไมเราควรปลูก ผักสวนครัว
สาเหตุที่เรา ควรปลูกผักสวนครัว มีหลายปัจจัย ซึ่งขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ของคนปลูก แต่โดยหลักๆแล้ว เราจะได้ทานผัก ที่ไม่ต้องซื้อแน่นอน นอกเหนือจากนี้ ยังมีเหตุผลอื่นอีก ดังนี้
- คุณค่าทางโภชนาการ: การปลูกผักสวนครัว ทำให้คุณได้ทานผัก ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งเป็นแหล่งรวมวิตามิน แร่ธาตุ
- ประหยัดเงิน: การปลูกผักสวนครัว ช่วยลดค่าใช้จ่าย ในการซื้อผักที่ต้องการใช้ ในครัวเรือน เนื่องจากคุณสามารถเก็บเกี่ยวผัก จากสวนของคุณเองได้
- สุขภาพดี: การทำสวนครัว เป็นกิจกรรมที่ดีต่อสุขภาพจิต และร่างกาย เพราะช่วยให้คุณ มีโอกาสได้รับแสงแดด และได้ออกกำลังกายระหว่างที่ปลูกผัก
- รู้สึกมีความสุข: การดูแลและเตรียมดิน ปลูก รดน้ำ และเก็บเกี่ยวผักจากสวน จะทำให้คุณรู้สึกเป็นเจ้าของ และมีความสุข กับการดูแลพืชของคุณ
- สร้างความรักในครอบครัว: การปลูกผักสวนครัว ร่วมกับคนในครอบครัว จะช่วยสร้างความผูกพัน และมีเวลาในการทำกิจกรรมร่วมกัน
- ได้รับสนุกสนาน: การดูแลผักสวนครัว และเห็นการเจริญเติบโตของผัก จะช่วยสร้างความสุข และความสนุกสนาน สำหรับคนที่รักในการปลูกผักได้
ผลข้างเคียงของการทานผักปนเปื้อนสารเคมี
หลังจากที่เราได้พูดถึงประโยชน์ของการปลูกผักสวนครัวไปแล้ว ต่อไปนี้เป็นปัจจัยสำคัญของการซื้อผักจากตลาดที่ปนเปื้อนสารเคมี ซึ่งผักเหล่านี้มีผลเสียหลายอย่าง ดังนี้
- การเกิดอาการแพ้: สารเคมีที่ใช้ในการป้องกัน และกำจัดศัตรูพืช อาจทำให้ผู้บริโภค เกิดอาการแพ้ต่อสารเคมีดังกล่าวได้ เมื่อทานผักที่มีสารเคมี ปนเปื้อนในปริมาณมาก
- เกิดโรคเรื้อรัง: สารเคมีที่ใช้ ในการป้องกัน และกำจัดศัตรูพืช อาจเป็นสาเหตุ ทำให้เกิดโรคเรื้อรังเช่น มะเร็ง โรคหัวใจ โรคอ้วน เป็นต้น ซึ่งมีความเสี่ยงสูงขึ้น เมื่อทานผักที่มีสารเคมีปนเปื้อน เป็นเวลานาน
- การเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมน: บางสารเคมีที่ติดมากับผักบางตัว อาจมีผลกระทบ ต่อระบบฮอร์โมนของร่างกาย ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลง ในการทำงานของระบบฮอร์โมนเกิดขึ้น
- การทำลายระบบภูมิคุ้มกัน: สารเคมีบางชนิด สามารถทำลาย ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายได้ ส่งผลให้ร่างกายมีความเสี่ยง ต่อการติดเชื้อ และเป็นโรคได้ง่ายขึ้น
- การสะสมสารพิษในร่างกาย: การสะสมสารพิษ จากสารเคมีที่ปนเปื้อน อาจทำให้เกิดผลข้างเคียง ในร่างกาย เช่น หากพิษสารเคมี สะสมในร่างกายในปริมาณที่มากขึ้น จะเกิดการทำลายเซลล์ภายใน
สรุป ผักสวนครัว
ผักสวนครัว เป็นผักที่ใครๆก็ปลูกได้ ไม่ต้องใช้สารเคมีให้เปลือง แต่ได้สุขภาพที่ดี เป็นผลตอบแทน สำหรับใคร ที่อยากเป็นส่วนหนึ่ง ของคนรักสุขภาพ ลองเริ่มต้นเรียนรู้ และทดลองปลูกผักที่เลี้ยงง่าย เพื่อลดการทานผัก ที่เป็นผลเสียต่อร่างกาย
อ้างอิง
[1] Allkaset. ผักสวนครัวคือ ?. Retrieved from allkaset
