ผักพื้นบ้าน เป็นผักที่หาซื้อได้ไม่ยาก ผักแต่ละชนิดมีสารอาหารที่แตกต่างกัน จึงทำให้ประโยชน์ ที่ได้รับจากการทานผักต่างกัน เพราะฉะนั้น การทานผักอย่างหลากหลาย จะทำให้คุณได้รับสารอาหารที่มากขึ้น และส่งผลให้คุณ มีร่างกายที่แข็งแรง ปราศจากโรคต่างๆ ได้
ผักพื้นบ้าน คืออะไร?
ผักพื้นบ้าน เป็นผักที่เกิดขึ้นตามท้องถิ่นและเป็นผักที่หาซื้อได้ง่าย ผักพื้นบ้านจากแต่ละที่อาจจะมีความเหมือนหรือแตกต่างกันบ้างนั้น ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและภูมิประเทศ การทานผักพื้นบ้านมีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ ป่าบางพื้นที่ ที่มีความอุดมสมบูรณ์นั้น มักจะมีการหาเก็บผักตามลำธาร
ด้วยป่าที่ยังมีความอุดมสมบูรณ์จึงมีพืชและผักเกิดขึ้นตามฤดูกาล ผักเหล่านี้มักจะมีรสชาติที่แตกต่างกับผักที่ปลูกกินเอง อาจจะเพราะอุณหภูมิที่เหมาะสม และแร่ธาตุที่เกิดตามธรรมชาติ ทำให้ผักเจริญเติบโตได้ดี โดยสภาพแวดล้อมที่เราพูดถึงอาจจะพบได้ยากในปัจจุบัน เนื่องจากพื้นที่ป่าเหลือน้อยลง วันนี้เราจะมาแนะนำ ผักพื้นบ้าน ที่พบได้ง่าย ดังนี้
ชะพลู ปลูกง่าย มีประโยชน์
ชะพลู [1] เป็นผักพื้นบ้านที่ปลูกง่าย ผักชนิดนี้จะขึ้นตามลำธารและข้างแม่น้ำ ซึ่งเป็นผักที่ชอบความเย็น แต่ในปัจจุบันมีการนำมาปลูกตามพื้นที่ทั่วไป เมนูที่นิยมทำจะเป็นการทอดใบชะพลู ประโยชน์ของใบชะพลู มีดังนี้
- มีวิตามิน: ชะพลูมีสารสำคัญ เช่น วิตามิน A วิตามิน C และแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม ซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพของกระดูก และระบบภูมิคุ้มกัน
- ใยอาหารสูง: มีใยอาหารสูง ซึ่งเป็นประโยชน์ ต่อระบบย่อยอาหาร ช่วยเพิ่มความอิ่มตัว ลดความหิวในระหว่างมื้ออาหาร และช่วยให้ระบบย่อยอาหาร มีการทำงานที่ดีขึ้น
- สารต้านอนุมูลอิสระ: ชะพลูมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยลดความเสี่ยง ต่อการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ และมะเร็ง
- ลดความเสี่ยงที่เป็นเบาหวาน: การทานชะพลู สามารถช่วยลดความเสี่ยง ที่จะเป็น โรคเบาหวานได้ เนื่องจากมีค่าดัชนีน้ำตาล ในเลือดที่ต่ำ
- ลดอาการอักเสบ: ชะพลูมีสารสกัด จากธรรมชาติ ที่มีคุณสมบัติต้านอาการอักเสบ ซึ่งช่วยลดอาการอักเสบ ในร่างกายได้
กระเจี๊ยบแดง ทานง่าย ดีต่อสุขภาพ
กระเจี๊ยบแดงเป็น ผักพื้นบ้าน ที่พบได้ง่าย จะเจริญเติบโตได้ดี ในช่วงหน้าฝน เนื่องจากสภาพอากาศ ที่เหมาะสม และน้ำฝนที่มีประโยชน์ต่อพืช และนี่คือประโยชน์ของกระเจี๊ยบแดง
- วิตามินและแร่ธาตุ: กระเจี๊ยบแดง มีสารอาหารสำคัญคือ วิตามิน A, วิตามิน C, วิตามิน K, แร่ธาตุเช่น แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมงกานีส ซึ่งช่วยในการบำรุงร่างกาย และระบบต่างๆ
- ใยอาหาร: มีใยอาหารสูง ช่วยให้รู้สึกอิ่มได้นานขึ้น ช่วยลดความหิว และช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร
- สารต้านอนุมูลอิสระ: กระเจี๊ยบแดงเป็นแหล่งรวม สารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ จากอนุมูลอิสระ ในร่างกาย
- ลดโอกาสเกิดเบาหวาน: การทานกระเจี๊ยบแดง ช่วยลดความเสี่ยง ที่จะเป็นโรคเบาหวานได้
- สร้างระบบภูมิคุ้มกัน: สารอาหาร ที่มีอยู่ในกระเจี๊ยบแดง ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ของร่างกาย
- สุขภาพตับดีขึ้น: สารสกัดจากกระเจี๊ยบแดง มีสารที่ช่วยล้างตับ และช่วยเพิ่มปริมาณ ของสารต้านออกซิเดนต์ ในร่างกาย
- ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ: การทานกระเจี๊ยบแดง ช่วยลดความเสี่ยง ที่จะเป็นโรคหัวใจ และลดระดับคอเลสเตอรอล ในเลือดได้
ข้อดีของการทานผักอย่างเหมาะสม
ผักเป็นอาหารที่ดีและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ผักพื้นบ้านก็เช่นกัน ในแต่ละวันเราอาจจะทำกิจกรรมหรือทำงานที่ไม่เหมือนกัน แต่สิ่งที่ไม่ต่างกันคือเราควรทานอาหารวันละ 3 มื้อ และทานผักให้เหมาะสมต่อความต้องการของร่างกาย และนี่คือเหตุผลที่คุณควรทานผักอย่างเหมาะสม
- ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง: ผักเป็นแหล่งของวิตามิน รวมถึงแร่ธาตุ ที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งช่วยป้องกันการติดเชื้อ และการเกิดโรคต่างๆ
- สุขภาพของหัวใจดีขึ้น: การทานผัก อย่างเหมาะสม สามารถช่วยลดความเสี่ยง ต่อโรคหัวใจ และความดันโลหิตสูงได้
- ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่: ผักจะมีค่าดัชนีน้ำตาล ในเลือดที่ต่ำและมีใยอาหาร ที่ช่วยลดความเร็ว ในการดูดซึมน้ำตาลในเลือด ช่วยคงสภาพร่างกาย และลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน
- ช่วยป้องกันโรค: ผักมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยป้องกันความเสี่ยง ต่อการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง โรคซึมเศร้า เป็นต้น
- ระบบย่อยอาหารดีขึ้น: ผักมีใยอาหาร ที่ช่วยในเรื่องย่อยอาหาร และส่งเสริมการทำงาน ของลำไส้ ช่วยลดความเสี่ยง ต่อปัญหาทางเดินอาหาร
- ช่วยลดน้ำหนัก: ผักมีพลังงานต่ำ และสารอาหารสูง ทำให้เป็นตัวช่วยที่ดี ในการลดน้ำหนัก อย่างมีประสิทธิภาพ
สรุป ผักพื้นบ้าน
ผักพื้นบ้าน เป็นผักที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ และต่อมามีการนำมาปลูก เพื่อกระจายพันธ์ ผักพื้นบ้านจากแต่ละท้องที่มีมากมาย รวมถึงประโยชน์ที่มาล้น หากคุณอยากมีสุขภาพที่ดี ลองทานผัก ที่เรานำมาแนะนำในวันนี้ เพื่อสุขภาพที่แข็งแรง
อ้างอิง
[1] TrueID. (August 7, 2023). ใบชะพลูมีประโยชน์อย่างไร?. Retrieved from food.trueid
