ผักชะอม เป็นผักที่ยิ่งเด็ดยอดยิ่งขึ้น เหมาะในการ นำไปทำอาหารคาวหลายอย่าง เช่น แกง ต้ม ทอด ผัด มีรสชาติที่อร่อย สำหรับคนที่ชอบผักชะอม จะบอกว่าผักชนิดนี้ มีกลิ่นหอม แต่สำหรับคนที่ ไม่ชอบอาจจะรู้สึก ว่ากลิ่นผักแรงไป นอกจากความอร่อย ยังมีสรรพคุณ ประโยชน์ และโทษอีกด้วย
ผักชะอม คืออะไร?
ผักชะอม [1] เป็นพืชที่มีหนาม มีกลิ่นฉุน รสชาติหวานอร่อย การเรียงใบจะเป็นก้าน ตามด้วยใบขนาดเล็ก ที่ยื่นออกมา ส่วนที่สามารถ นำไปทานได้ จะเป็นยอดใบอ่อน ในสมัยก่อน มักจะมีการปลูกไว้ ตามรั้วบ้าน ปัจจุบันนิยมนำมาเพาะชำ เพื่อปลูกขาย เป็นผักที่สามารถปลูกขาย เป็นอาชีพหลักได้ หากมีแหล่งน้ำที่ดี
ตามชนบท จะมีการปลูกผักชะอมไว้ เป็นผักสวนครัว เกือบทุกหลังคา เนื่องจากปัจจุบัน ชะอมเป็นผักที่มีราคาสูง เป็นเหตุผล ที่เกษตรกรหลายคน หันมาปลูกผักชนิดนี้มากขึ้น เพราะไม่ต้องลงทุนเยอะ เพียงแค่ใช้สารอินทรีย์ มาไล่แมลง ก็จะไม่มีตัวขัดขวาง ในการเจริญเติบโตของผักแล้ว
สรรพคุณของ ผักชะอม
- บริเวณยอดมีสาร ที่ช่วยลดอุณหภูมิ ในร่างกาย ทำให้ร่างกาย ระบายความร้อนออกมา
- การทานผักชะอม เป็นประจำ ด้วยปริมาณที่เหมาะสม จะช่วยให้ขับถ่ายได้ดี และป้องกัน โรคท้องผูก
- มีวิตามิน A สูง จึงช่วยในเรื่อง การต่อต้านอนุมูลอิสระ
- หากลิ้นมีอาการอักเสบ หรือเป็นผื่น ผักชะอมจะสามารถ บรรเทาอาการดังกล่าวได้
- รากของชะอม ช่วยบรรเทาอาการท้องเฟ้อ ขับลม ปวดท้อง และแก้อาการท้องอืด
- การทานผักเป็นประจำ จะช่วยในการบำรุงเอ็น
ประโยชน์ของ ผักชะอม
ผักชะอม มีประโยชน์สูง [2] ทั้งทางด้านคุณค่าทางอาหาร และประโยชน์ในด้านอื่น วันนี้เราจะมาแนะนำ การนำผักไปใช้ประโยชน์ ทางด้านอื่น นอกเหนือจาก การนำไปรับประทานมาแนะนำ ดังนี้
- ฟื้นฟูผมเสีย: หากคุณมีผมเสีย ผมแห้งจากการทำสี น้ำชะอม จะสามารถทำให้ผมของคุณ มีความนุ่มลื่นขึ้นมาได้ สูตรในการทำน้ำต้ม จากชะอม คือ นำใบชะอมประมาณ 1 กำมือ ไปต้มในน้ำสะอาด หลังจากที่น้ำเดือดได้ที่แล้ว ให้ยกหม้อลง นำผ้าขาวที่สะอาด กรองเศษใบออก พอน้ำเย็นลง ก็นำไปสระผมได้เลย
- ทำอาหาร: ชะอมสามารถนำไปทำอาหาร ได้หลากหลายเมนู เช่น ไข่ทอดชะอม แกงส้มชะอม ชะอมชุบไข่ ชะอมต้มทานคู่กับน้ำพริก และการทานชะอมสด คู่กับตำมะม่วง ส้มตำ เป็นต้น
โทษของผักชะอม
ผักชะอมมีประโยชน์ และสรรพคุณมากมาย แต่รู้หรือไม่ ว่าโทษของผักก็มีเหมือนกัน สำหรับกลุ่มเปราะบาง บางกลุ่ม และช่วงฤดูกาล ในการทานผัก ก็มีความสำคัญเช่นเดียวกัน ลองมาดูกัน
- ผู้ป่วยโรคเกาต์ไม่ควรทาน: หรือหากทาน ควรทานในปริมาณที่น้อย เนื่องจากมีสารพิวรีน ที่เป็นตัวกระตุ้น ให้เกิดข้ออักเสบ ส่งผลให้ผู้ป่วย เกิดอาการปวดกระดูกได้
- ระวังการทานผัก: ที่ปนเปื้อนซาลโมเนลลา เชื้อโรคชนิดนี้ สามารถพบได้ง่ายในน้ำ ดิน และอากาศ ก่อนที่จะนำผักมาทาน ควรนำไปล้างให้สะอาด เพราะหากมีเชื้อโรคติดอยู่ จะทำให้คุณปวดท้อง ท้องเสีย และถ่ายเหลวได้
- แม่ให้นมบุตร: ไม่ควรทานผักชะอม เนื่องจากผักชะอม มีสารที่ไปกระตุ้น ระบบของการยับยั้งการผลิตน้ำนม จึงทำให้น้ำนมแห้งได้
- อย่าทานผักในหน้าฝน: ผักชะอมจะมีกลิ่นฉุนกว่าปกติ และมีรสเปรี้ยว ในช่วงฤดูฝน บางคนถึงขั้นปวดท้องรุนแรง เมื่อทานผักเข้าไป รสชาติที่ปกติของผัก จะเป็นช่วงหน้าร้อน
สรุป ผักชะอม
ผักชะอม เป็นผักที่มีการเพาะชำง่าย เจริญเติบโตได้ดี ในทุกพื้นที่ เป็นผักที่ต้องการน้ำ ในปริมาณที่สูง สามารถนำไปประกอบอาหาร ได้มากมายหลายชนิด เป็นผักตลาดที่มีราคาสูงขึ้น อย่างต่อเนื่อง มีประโยชน์ และสรรพคุณทางยาหลายอย่าง สิ่งที่ควรระวัง คือการศึกษาโทษของผักให้ดี ก่อนที่จะนำมาทาน
อ้างอิง
[1] วิกิพีเดีย. (September 9, 2022). ชะอม. Retrieved from th.wikipedia
[2] Medthai. (July 14, 2020). ชะอม สรรพคุณและประโยชน์ของชะอม 9 ข้อ. Retrieved from medthai
